Шеф-повар ресторана

30 Июня

Партнерские Вакансии

Компания "Море"

Мы в поисках талантливого и креативного шеф-повара в новый отель 5*.

Обязанности:

• Разработка и своевременное обновление меню: основного, сезонного, спец. предложений и прочего;

• Построение технико-технологического процесса работы кухни;

• Полный цикл управления кухней (планирование, постановка задач, расстановка персонала, соблюдение санитарных и производственных норм) для бесперебойной работы ресторана;

• Организация и ежедневный контроль технологии приготовления и отдачи блюд;

• Контроль работы поваров;

• Участие в подборе персонала кухни (прием, обучение, адаптация, аттестация);

• Контроль качества входящих продуктов от поставщиков и управление продукцией (прием, учет, хранение);

• Работа с поставщиками (заказ продуктов, контроль цен, сроков поступления, остатков);

• Своевременная инвентаризация, производственная отчетность.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром не менее 5 лет;

• Опыт работы по открытию ресторанов с нуля;

• Умение заменить любого сотрудника на кухне;

• Знание русской, европейской кухни;

• Креативный и творческий подход к приготовлению и подаче блюд;

• Умение работать с технологическими и калькуляционными картами;

• Знание технологических процессов, правил и стандартов на всех позициях производства;

• Знание санитарных требований и норм;

• Опыт управления персоналом.

Заработная плата обсуждается по итогам собеседования.