Шеф-повар (Геленджик)

Компания "Группа компаний Гранд"

Загородный комплекс “Ягода Малина”

На территории загородного клуба находится гостиница, коттеджи, баня с бассейном, SPA, а также ресторан с летней территорией.

• Сохранение и контроль действующего меню до конца сезона
-гарантировать стабильное качество подачи каждого блюда;
• Подготовка к осеннему запуску нового меню
– разработка концепции, авторские идеи, внедрение сезонных блюд;
• Управление командой
– ежедневная постановка задач, проведение тренингов, оценка эффективности работы каждого сотрудника;
• Контроль себестоимости и списаний
– оптимизация закупок, минимизация потерь, еженедельный анализ food-cost;
• Работа с поставщиками
– удержание контрактных цен, мониторинг качества сырья, поиск новых партнёров;
• Соблюдение HACCP и внутренних стандартов безопасности
– полный цикл контроля от приёмки до хранения и утилизации продуктов.

• Опыт работы шеф-поваром не менее 6 лет в ресторанах высокого уровня или загородных комплексах;
• Уверенный пользователь ПК;
• Знание санитарных норм и правил работы с продуктами;
• Ответственность и коммуникабельность;
• Умение работать с действующей командой, вдохновлять и поддерживать её мотивацию;
• Глубокое понимание кулинарных технологий и строгих стандартов HACCP;
• Навык анализа себестоимости, ведения отчётности и грамотной оптимизации процессов;
• Стрессоустойчивость.

• График работы 5/2 (обговаривается с учётом сезонной нагрузки);
• Трансфер (дом-работа-дом);
• Бесплатное питание;
• Комфортное проживание в гостинице для сотрудников;
• Корпоративная мобильная связь;
• Современная кухня, личный кабинет;
• Стабильная выплата заработной платы (2 раза в месяц);
• Заработная плата складывается из оклада+KPI (обговаривается индивидуально).