Шеф-повар

Заключение договоров, оптимизация производственных затрат (персонал, себестоимость блюд, расходные материалы). Составление технологических карт, инвентаризации кухни и бара, заказ продуктов, контроль качества закупаемых продуктов и готовых блюд, способов хранения, расхода, списание, прием товара, закупка товаров на рынке. Прием, увольнение, обучение персонала, Постановка задач на смену. Составление графиков работы персонала кухни, бара, технических работников. Составление отчетов по продажам, убытков и прибыли. Ведение учета и отчетности по программе i-iko. Контроль за работой персонала кухни, зала, бара и технических работников.